क्रूज़ शेफ फलों और सब्जियों को ताज़ा रखने में माहिर हैं - और उन्होंने हमारे साथ अपने रहस्य साझा किए (वीडियो)

क्रूज़ शेफ फलों और सब्जियों को ताज़ा रखने में माहिर हैं - और उन्होंने हमारे साथ अपने रहस्य साझा किए (वीडियो)

यदि आप घर पर आश्रय के इस अभूतपूर्व समय के दौरान हम में से अधिकांश की तरह हैं, तो आपकी किराने की खरीदारी और खाना पकाने की आदतों को बदलना होगा। घर के रास्ते में रात के खाने की आपूर्ति, अंतिम-मिनट की भोजन योजना, या पल-पल के भोजन को हथियाने के लिए और कोई रोक नहीं है। हमें अपने भ्रमण को सुपरमार्केट तक सीमित करना पड़ा है या किराने की डिलीवरी सेवा के लिए एक अच्छी तरह से सोची-समझी सूची तैयार करनी है। अब हमारे रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर क्षमता से भर गए हैं, और हम नहीं चाहते कि हमारे ताजे फल और सब्जियां बर्बाद हों।



हमारे ताजा उत्पाद को स्वादिष्ट और आकर्षक कैसे रखा जाए, इस पर हमें सलाह देने के लिए क्रूज शिप शेफ से बेहतर कौन होगा? बहुत बड़े पैमाने पर, निश्चित रूप से, ये शेफ मेनू की योजना बनाते हैं, सामग्री खरीदते हैं, और यह सुनिश्चित करते हैं कि जरूरत पड़ने पर उनकी आपूर्ति सही स्थिति में हो। हमने विशेषज्ञों से विचार एकत्र किए: कार्निवल क्रूज लाइन , हॉलैंड अमेरिका लाइन , बहामास पैराडाइज क्रूज लाइन , और नदी क्रूज लाइन जलमार्ग .



डेल्टा अंतरराष्ट्रीय सामान शुल्क

हम पा सकते हैं, जब हम एक बार फिर दुनिया में बाहर जाने के लिए स्वतंत्र होते हैं, तो कुछ आदतें जो हमने घर पर अपने मजबूर समय के दौरान उठाई हैं, हमारे साथ रहेंगी। हम पहले से कहीं अधिक व्यंजनों को पका रहे हैं, पका रहे हैं और साझा कर रहे हैं, और कुशल भोजन योजना और खरीदारी एक नया समय बचा सकती है। क्रूज शिप शेफ द्वारा साझा किए गए कुछ विचार यहां दिए गए हैं जो हमारे लिए काम कर सकते हैं।

बाजार से फ्रिज में ईको कॉटन बैग (टोटे बैग) में ताजी सब्जियां और फल बाजार से फ्रिज में ईको कॉटन बैग (टोटे बैग) में ताजी सब्जियां और फल क्रेडिट: गेटी इमेजेज

फलों को ताजा रखना

AmaWaterways के पाक निदेशक शेफ रॉबर्ट केलरहल्स, ताजे फलों को इसकी मूल पैकेजिंग में रखने और इसे अपने फ्रिज के क्रिस्पर सेक्शन में संग्रहीत करने का सुझाव देते हैं। साथ ही, छोटे वेंट छेद वाले प्लास्टिक बैग जो नमी छोड़ते हैं अंगूर और जामुन जैसे फलों को ताजा रखते हैं।



खुबानी, एवोकाडो, अमरूद, कीवी, आम, खरबूजे और आड़ू जैसे फल आपके काउंटर पर पकने चाहिए, और एक बार पकने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप पाते हैं कि आपके पास तुरंत खाने के लिए बहुत अधिक है तो फलों को फ्रीज कर दें। जमे हुए फल स्मूदी, दही, मफिन, गर्म अनाज, या पेनकेक्स और वफ़ल के लिए सिरप जोड़ने के लिए एकदम सही है। जामुन को फ्रीज करने के लिए, उन्हें धोकर एक परत में फैला दें। जब जामुन सख्त हो जाएं, तो उन्हें फ्रीजर बैग या कंटेनर में रख दें। अधिकांश फल एक वर्ष तक ठीक रहेंगे।

क्या वेगास खुला है?
कट अप ब्रोकोली के साथ भंडारण कंटेनर कट अप ब्रोकोली के साथ भंडारण कंटेनर क्रेडिट: गेटी इमेजेज/आईस्टॉकफोटो

सब्जियों का चयन और भंडारण

कार्निवल क्रूज़ लाइन के रसोइये कम प्रसंस्कृत सब्जियां खरीदने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, कटे हुए फूलों के ऊपर साबुत ब्रोकली चुनें जो ज्यादा देर तक नहीं टिकेगी। इसके अलावा, उपजी का उपयोग फ्राइज़ और सूप को हलचल के लिए किया जा सकता है। सलाद के लिए, शेफ हिमशैल, केल, पालक, एंडिव और रेडिकियो जैसे साग के मिश्रण का सुझाव देते हैं, जिनमें से कुछ को खाना पकाने की सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हरी पत्तेदार सब्जियों को धोकर सुखा लें, कागज़ के तौलिये में लपेटें और उन्हें ऐसे स्थान पर रखें जहाँ वे कुचले नहीं जाएँगे।



शेफ एंडी मात्सुदा हॉलैंड अमेरिका लाइन की कलिनरी काउंसिल ने सलाह दी कि प्याज को छिलके के साथ स्टोर करें और हवा को बाहर रखने के लिए उन्हें प्लास्टिक में लपेट दें। खीरे को अखबार में लपेटें और सब्जी के डिब्बे में प्लास्टिक की थैलियों में रखें। ब्रोकोली को कसकर बंद बैग में रखें क्योंकि इससे एथिलीन गैस निकलती है, जिससे अन्य सब्जियां बहुत जल्दी पक जाती हैं। मात्सुदा कुछ सब्जियों या मीट को फ्रीज करने से पहले पकाने का सुझाव देते हैं, हवा को दूर रखने के लिए कसकर लपेटना सुनिश्चित करें, जो भोजन को नुकसान पहुंचाएगा।

अधिकांश मिठाई बनाना

पेस्ट्री शेफ और चॉकलेटियर जैक्स टोरेस हॉलैंड अमेरिका की पाक परिषद ने सभी की पसंदीदा मिठाई को स्टोर करने के बारे में सलाह दी: चॉकलेट के लिए सबसे अच्छी जगह आपके पेट में है, उन्होंने बताया यात्रा + आराम . चॉकलेट में अस्थिर स्वाद होता है और हर दिन यह बदलता है। स्वाद बदलते हुए नमी हर दिन थोड़ी दूर जाती है। उन्होंने सुझाव दिया कि एक बार में केवल थोड़ी सी राशि ही खरीदें।

टोरेस ने आपके समय का सदुपयोग करने की सलाह भी दी। जब मैं एक पाई के लिए आटा बनाता हूं, तो मैं इसे दो या तीन के लिए बनाता हूं। फिर मैं इसे समतल करता हूं, प्लास्टिक में लपेटता हूं, और एक Ziploc बैग में फ्रीज करता हूं। मैं अलग-अलग फलों का उपयोग करके आज तीखा और कल पाई बना सकता हूं। यदि आपके पास ऐसे फल हैं जो बहुत अधिक पके हुए हैं, तो उन्हें एक पाई में उपयोग करें।

मिसौरी में बेस्ट फ्लोट ट्रिप

वह पिज्जा के आटे के साथ भी ऐसा ही करता है। मुझे अपने बेटे के साथ पिज्जा बनाना बहुत पसंद है। मैं तीन या चार पिज्जा के लिए आटा बनाता हूं। फिर मैं इसे चपटा करके फ्रीज कर देता हूं।